الرئيسية
المنتديات
المشاركات الجديدة
بحث بالمنتديات
الغرف الصوتية
غرفة ٠٠٠٠
ما الجديد
المشاركات الجديدة
جديد مشاركات الحائط
آخر النشاطات
الأعضاء
الزوار الحاليين
مشاركات الحائط الجديدة
البحث عن مشاركات الملف الشخصي
تسجيل الدخول
تسجيل
ما الجديد
البحث
البحث
بحث بالعناوين فقط
بواسطة:
المشاركات الجديدة
بحث بالمنتديات
قائمة
تسجيل الدخول
تسجيل
تثبيت التطبيق
تثبيت
الرئيسية
المنتديات
أرشيف المعهد
دورات المعهد والحلقات المنتهيه
المطبخ المصري
تم تعطيل الجافا سكربت. للحصول على تجربة أفضل، الرجاء تمكين الجافا سكربت في المتصفح الخاص بك قبل المتابعة.
أنت تستخدم أحد المتصفحات القديمة. قد لا يتم عرض هذا الموقع أو المواقع الأخرى بشكل صحيح.
يجب عليك ترقية متصفحك أو استخدام
أحد المتصفحات البديلة
.
الرد على الموضوع
الرسالة
<blockquote data-quote="ام محمد وسلمى" data-source="post: 7010" data-attributes="member: 6"><p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">الملفوف المحشي مع ريش الغنم </span></span></p> <p style="text-align: center"></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><img src="http://www.alfrasha.com/up/9468020791011796825.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span></p> <p style="text-align: center"></p> <p style="text-align: center"></p> <p style="text-align: center"></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><img src="http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/709ec34cc8.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">ملفوفة كبيرة </span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">كأس و نصف أرز مصري </span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">مكعب ماجي ,حبة طماطم كبيره مقطعة </span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">بصله كبيره مفرومه,زيت للقلي </span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">ماء كافي للطبخ,ثوم مدقوق </span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">ربع كيلو لحم مفروم </span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">ربع باقة بقدونس مفرومه </span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">نصف كأس عصير ليمون </span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">نصف كيلو ريش غنم </span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">كزبرة يابسه,قليل من الزبدة </span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">فلفل اسود,ملح,بهار </span></span></p> <p style="text-align: center"></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><img src="http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/85634ef28a.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span></p> <p style="text-align: center"></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">- يقلى البصل بالزيت حتى يحمر يضاف اليه اللحم المفروم ويقلب حتى ينشف ماء اللحم </span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">2- يضاف اليه الملح و الفلفل والطماطم يترك ليذوب الطماطم نطفي النار,ثم نضيف في القدرالبقدونس ومكعب ماجي والأرز المنقوع يضاف القليل من الثوم و الكزبرة اليابسه وعصير الليمون </span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">3- تبهر الريش وتقلى ثم ترص في قاع القدر </span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">4- تفصل أوراق الملفوف واحده واحده,تقطع العروق السميكة وتغمس في الماء المغلي مدة ثلاث دقائق الواحدة تلو الأخرى </span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">5- تفرد ورقة الملفوف وتحشى بمقدار مناسب من الحشوة ثم تلف بعنايه وترص فوق الريش المقليه في القدر حتى ينتهي المقدار </span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">6- نضع فوق الملفوف صحن ثقيل يتحمل الحرارة,حتى,لا تتفتح حبات الملفوف </span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">7- نضع مقدار كافي من الماء بحيث يغطيه ونضيف كذالك عصير الليمون ثم يترك على نار هادئه لمدة ساعه </span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">8- قبل أن نطفىء النار يقلى الثوم و الكزبره اليابسه في الزبده ثم نضيفها الى قدر المحشي ثم نطفىء النار </span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px">9- ترص حبات المحشي في طبق مناسب للتقديم وترص على أطرافه قطع الريش وشرائح الليمون ثم يقدم وبالهناء و الشفاء </span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><img src="http://vb.arabseyes.com/uploaded/36207_1188232145.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span></p> <p style="text-align: center"></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong><span style="color: #cc6699"><span style="color: sandybrown"><u>الكشرى المصرى</u></span> </span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong><span style="color: #cc6699"><img src="http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p107885.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong><span style="color: #cc6699"><span style="color: darkorange"><u>المقادير </u></span></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>مكرونه صغيره مسلوقه </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>ارز ابيض </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>شعريه </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>حلقات بصل </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>ملعقه دقيق </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>صلصه صماطم </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>عدس بجبه او اصفر </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>ثوم </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>زيت </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong><span style="color: sandybrown"><u>الطريقه </u></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>تخلط حلقات البصل بقليل من الدقيق ثم تحمر فى الزيت</strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>وتصفى وترفع على ورق ماص </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>يوخذ الزيت المتخلف من تحمير البصل ويؤخذ منه جزء ويحمر</strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>فيها قليل من الشعريه ثم نضيف الارز ونسقيه بالمرق ونتركه لينضج </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>نسلق المكرونه ونصفيها من الماء ونضع عليها ملعه زيت </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>من زيت البصل مع نصف ملعقه من الفلفل الحار المطحون </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>نسلق العدس فى الماء المضاف اليه القليل من الثوم المدقوق </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>ويمكن ان نسلق حمص شامى ايضا لعمل الصلصه </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>ناخود مقدار من الزيت المتخلف من تحمير البصل ونحمر</strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>فيه الثوم ونضيف معه التوابل الفلفل الاسود والكمون والبهارات</strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>والفلفل الحلو ملعقه كبيرهثم نضع صلصه الطماطم ونتركها لتتسبك </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>لعمل صلصه الخل نحمر قليل من الثوم ونضع معه كزبره ناشفه</strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>والقليل من الخل </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>طريقه التقديم نضع المكرونه ثم الارز والعدس والحمص ثم </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>صلصه الطماطم وحلقات البصل المقرمشه </strong></span></span></span><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><img src="http://www.alfrasha.com/up/1503556681292783965.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span> <span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong><span style="color: #cc6699"><span style="color: darkorange"><u>مسقعـــــه شعبيه</u></span> </span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><img src="http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p107888.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong><span style="color: darkorange">المقاديــــر</span> </strong></span></span></span><span style="color: #cc6699"></span></p><p><span style="color: #cc6699"></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>1- باذنجان وفلفل وبطاطس مقليين.. </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>2- صلصه طماطم.. </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>3- ثوم مدقوق... </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>4- بصله مبشوره.. </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>5- كوب مرق او ماء.. </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>6- التوابل( ملح فلفل كمون كزبره قرفه فلفل احمر حلو بهارات) </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>7- زيت او سمن. </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong><u>الطريقــــه</u> </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>حمرى البصل فى الزيت اللى ان يصفر لونه ضعى الثوم المدقوق</strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>قلبى جيدا ضيفى الفلفل الاحمر الحلو والفل الاسود والكزبره</strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>وقليل من القرفه </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>ثم ضيفى عصير الطماطم غطى القدر وهدئى النار واتركيها</strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>لتتسبك جيدا الى ان يظهر الزيت على وش الصلصه ثم ضيفى</strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>الباذنجان والفلفل والبطاطس وباقى التوابل البهارات والكمون</strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>وزودى المرق حسب الحاجه... </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>قدميها مع الارز او مع الخبز </strong></span></span></span></p><p><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><img src="http://www.kuwaite.ws/uploads/3e690cd411.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span><strong><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><span style="color: darkorange">الكفتة المصرية</span></span></span></strong><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><img src="http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/2649_p107891.bmp" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span><strong><span style="color: #cc6699"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><span style="color: darkorange">مقادير عمل الكفتة</span></span></span></span></strong><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><span style="color: #cc6699"><strong>كل كيلو لحم مفروم</strong></span></span></span><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><span style="color: #cc6699"><strong>نصف كيلو أرز مصري منقوع ومصفى </strong></span></span></span><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><span style="color: #cc6699"><strong>ملح </strong></span></span></span><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><span style="color: #cc6699"><strong>ثوم</strong></span></span></span><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><span style="color: #cc6699"><strong>بصل</strong></span></span></span><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><span style="color: #cc6699"><strong>ملح</strong></span></span></span><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><span style="color: #cc6699"><strong>بهارات</strong></span></span></span><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><span style="color: #cc6699"><strong>كزبرة وبقدونس وشبت</strong></span></span></span><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><span style="color: #cc6699"><strong>كل المقادير توضع بالفرامه </strong></span></span></span><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><span style="color: #cc6699"><strong>ثم تكور أو تعمل أصابع وتقلى</strong></span></span></span><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><span style="color: #cc6699"><strong>المرق:</strong></span></span></span><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><span style="color: #cc6699"><strong>يحمس ثوم ومن ثم توضع عليه طماطم مطحونة </strong></span></span></span><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><span style="color: #cc6699"><strong>وتترك حتى تتسبك وتزاد ماء ساخن (اللحم يشرب ماء كثير)</strong></span></span></span><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><span style="color: #cc6699"><strong>ولما تغلي الماء ضعي اللحم واتركيه يتسبك على نار</strong></span></span></span><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><span style="color: #cc6699"><strong>هادئة وعندما ينضج توضع ملعقة بهارات ويراعى الملح</strong></span></span></span><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><span style="color: #cc6699"><strong>ممكن تضعيه بجانب الأرز بالشعيريه</strong></span></span></span></p><p><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><img src="http://vb.arabseyes.com/uploaded/36207_1188234037.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span></p><p><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"></span></span><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: darkorange"><u>الفطير المشلتت</u></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><img src="http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p107893.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong><span style="color: #cc6699"><span style="color: darkorange">المقادير</span> </span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>1 كيلو دقيق نوعية ممتازة </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>1/2 كيلو زبدة </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>1 ملعقة صغيرة باكينج باودر </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>1 كوب سكر </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>1 كوب ماء </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>الطريقة </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>يخلط السكر والدقيق والباكينج باودر معا. </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>تقطع الزبدة لقطع صغيرة، ثم تضاف لخليط الدقيق. </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>يعجن الزبد مع الخليط بأطراف الأصابع حتى تتكون</strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>لدينا كباتيل عجين صغيرة. </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>توضع العجين فوق مكان كبير مسطح مرشوش بالدقيق.</strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بعرض 1/2 سم (1/3 انش).</strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>لمنع التصاق العجينة بالسطح المستخدم للرق:</strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>ترش العجينة بالماء بين الحين والآخر. </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>تقطع العجينة لعدة قطع متساوية. </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>تفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جدا. </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>كيفية رق العجين: يضغط على العجينة بالنشابة الى </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>الأمام ثم ترفع النشابة بخفة وبسرعة.</strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>تعاد نفس العملية حتى تصبح العجينة رقيقة جدا.</strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>ترش العجينة بالقليل من الدقيق أثناء رق العجينة </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>حتى لا تلتصق العجينة بالسطح المستخدم للرق. </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>تدهن صينية دائرية بزبدة مذابة. </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>توضع قطعة من العجينة المرقوقة في الصينية وتدهن بالزبدة</strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>ثم توضع قطعة أخرى وتدهن بالزبدة وهكذا حتى تنتهي الكمية. </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>تخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى</strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>يشقر سطح العجينة.</strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>يرفع الفطير المشلتت من الصينية. </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>يأكل ساخنا أو بارد مع العسل أو مع الجبن المالح. </strong></span></span></span><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"><img src="http://vb.arabseyes.com/uploaded/36207_1188234314.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span></p><p><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="font-size: 18px"></span></span><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong><u><span style="color: #ff8c00">الحلو ام علي </span></u></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><img src="http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p107890.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong><span style="color: #cc6699"><u><span style="color: darkorange">المقادير</span></u></span></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>نصف كيلوجرام من العجينة المورقة أي البف باستري </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>نصف كوب من اللوز </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>نصف كوب من الزبيب الخالي من النوى </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>نصف كوب من الجوز المفروم خشنا </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>نصف كوب فستق حلبي مفروم </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>ثلاثة أرباع كوب من السكر </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>أربع أكواب من الحليب </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>ملعقة صغيرة من الفانيليا </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong>علبة قشطة أو قيمر للوجه </strong></span></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></p><p><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><span style="color: #cc6699"><strong><span style="color: darkorange"><u>الطريقة</u></span></strong></span></span></span><span style="color: #cc6699"></span></p><p><span style="color: #cc6699"></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>مستطيلات متساوية </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>تخبز هذه العجينة في صوان مدهونة بالزبد في فرن</strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>متوسط الحرارة حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>تخلط المكسرات مع بعضها </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>يدهن الطبق الخاص بالفرن بالزبد </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة</strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>تقطع باقي المستطيلات ويغطى بها فوق المكسرات </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>يرش ما تبقى من خليط المكسرات </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>يذاب السكر مع الحليب ويصب فوق السطح </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>يدهن الوجه بالقشطة بالتساوي ويرش قليل من السكر</strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>البودرة فوق القشطة </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة حتى</strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>يصبح السطح ذهبيا </strong></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"></span></span></span></p><p><span style="color: #cc6699"><span style="font-size: 18px"><span style="font-family: 'Arial Black'"><strong>تقدم ساخنة بعد رش الوجه بالمكسرات المحمصة</strong></span></span></span><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span></p><p><span style="font-size: 18px"></span><p style="text-align: center"><span style="font-size: 18px"></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-size: 18px"></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-size: 18px"></span></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="ام محمد وسلمى, post: 7010, member: 6"] [CENTER][FONT=Arial Black][SIZE=5]الملفوف المحشي مع ريش الغنم [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial Black][SIZE=5][/SIZE][/FONT] [FONT=Arial Black][SIZE=5][IMG]http://www.alfrasha.com/up/9468020791011796825.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT] [FONT=Arial Black][SIZE=5][/SIZE][/FONT] [FONT=Arial Black][SIZE=5][/SIZE][/FONT] [FONT=Arial Black][SIZE=5][/SIZE][/FONT] [FONT=Arial Black][SIZE=5][IMG]http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/709ec34cc8.gif[/IMG][/SIZE][/FONT] [FONT=Arial Black][SIZE=5]ملفوفة كبيرة كأس و نصف أرز مصري مكعب ماجي ,حبة طماطم كبيره مقطعة بصله كبيره مفرومه,زيت للقلي ماء كافي للطبخ,ثوم مدقوق ربع كيلو لحم مفروم ربع باقة بقدونس مفرومه نصف كأس عصير ليمون نصف كيلو ريش غنم كزبرة يابسه,قليل من الزبدة فلفل اسود,ملح,بهار [/SIZE][/FONT] [FONT=Arial Black][SIZE=5][/SIZE][/FONT] [FONT=Arial Black][SIZE=5][IMG]http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/85634ef28a.gif[/IMG][/SIZE][/FONT] [FONT=Arial Black][SIZE=5][/SIZE][/FONT] [FONT=Arial Black][SIZE=5]- يقلى البصل بالزيت حتى يحمر يضاف اليه اللحم المفروم ويقلب حتى ينشف ماء اللحم 2- يضاف اليه الملح و الفلفل والطماطم يترك ليذوب الطماطم نطفي النار,ثم نضيف في القدرالبقدونس ومكعب ماجي والأرز المنقوع يضاف القليل من الثوم و الكزبرة اليابسه وعصير الليمون 3- تبهر الريش وتقلى ثم ترص في قاع القدر 4- تفصل أوراق الملفوف واحده واحده,تقطع العروق السميكة وتغمس في الماء المغلي مدة ثلاث دقائق الواحدة تلو الأخرى 5- تفرد ورقة الملفوف وتحشى بمقدار مناسب من الحشوة ثم تلف بعنايه وترص فوق الريش المقليه في القدر حتى ينتهي المقدار 6- نضع فوق الملفوف صحن ثقيل يتحمل الحرارة,حتى,لا تتفتح حبات الملفوف 7- نضع مقدار كافي من الماء بحيث يغطيه ونضيف كذالك عصير الليمون ثم يترك على نار هادئه لمدة ساعه 8- قبل أن نطفىء النار يقلى الثوم و الكزبره اليابسه في الزبده ثم نضيفها الى قدر المحشي ثم نطفىء النار 9- ترص حبات المحشي في طبق مناسب للتقديم وترص على أطرافه قطع الريش وشرائح الليمون ثم يقدم وبالهناء و الشفاء [IMG]http://vb.arabseyes.com/uploaded/36207_1188232145.gif[/IMG][/SIZE][/FONT] [FONT=Arial Black][SIZE=5][/SIZE][/FONT] [/CENTER] [SIZE=5][FONT=Arial Black][B][COLOR=#cc6699][COLOR=sandybrown][U]الكشرى المصرى[/U][/COLOR] [/COLOR][/B] [B][COLOR=#cc6699][IMG]http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p107885.jpg[/IMG][/COLOR][/B] [B][COLOR=#cc6699][COLOR=darkorange][U]المقادير [/U][/COLOR][/COLOR][/B] [COLOR=#cc6699][B]مكرونه صغيره مسلوقه [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]ارز ابيض [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]شعريه [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]حلقات بصل [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]ملعقه دقيق [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]صلصه صماطم [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]عدس بجبه او اصفر [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]ثوم [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]زيت [/B][/COLOR] [B][COLOR=sandybrown][U]الطريقه [/U][/COLOR][/B] [COLOR=#cc6699][B]تخلط حلقات البصل بقليل من الدقيق ثم تحمر فى الزيت[/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]وتصفى وترفع على ورق ماص [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]يوخذ الزيت المتخلف من تحمير البصل ويؤخذ منه جزء ويحمر[/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]فيها قليل من الشعريه ثم نضيف الارز ونسقيه بالمرق ونتركه لينضج [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]نسلق المكرونه ونصفيها من الماء ونضع عليها ملعه زيت [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]من زيت البصل مع نصف ملعقه من الفلفل الحار المطحون [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]نسلق العدس فى الماء المضاف اليه القليل من الثوم المدقوق [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]ويمكن ان نسلق حمص شامى ايضا لعمل الصلصه [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]ناخود مقدار من الزيت المتخلف من تحمير البصل ونحمر[/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]فيه الثوم ونضيف معه التوابل الفلفل الاسود والكمون والبهارات[/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]والفلفل الحلو ملعقه كبيرهثم نضع صلصه الطماطم ونتركها لتتسبك [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]لعمل صلصه الخل نحمر قليل من الثوم ونضع معه كزبره ناشفه[/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]والقليل من الخل [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]طريقه التقديم نضع المكرونه ثم الارز والعدس والحمص ثم [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]صلصه الطماطم وحلقات البصل المقرمشه [/B][/COLOR][/FONT][/SIZE][FONT=Arial Black][SIZE=5][IMG]http://www.alfrasha.com/up/1503556681292783965.gif[/IMG][/SIZE][/FONT][FONT=Arial Black][SIZE=5][/SIZE][/FONT] [SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][SIZE=5][FONT=Arial Black][B][COLOR=#cc6699][COLOR=darkorange][U]مسقعـــــه شعبيه[/U][/COLOR] [/COLOR][/B] [IMG]http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p107888.jpg[/IMG] [COLOR=#cc6699][B][COLOR=darkorange]المقاديــــر[/COLOR] [/B][/COLOR][/FONT][/SIZE][COLOR=#cc6699] [SIZE=5][FONT=Arial Black][B]1- باذنجان وفلفل وبطاطس مقليين.. [/B] [B]2- صلصه طماطم.. [/B] [B]3- ثوم مدقوق... [/B] [B]4- بصله مبشوره.. [/B] [B]5- كوب مرق او ماء.. [/B] [B]6- التوابل( ملح فلفل كمون كزبره قرفه فلفل احمر حلو بهارات) [/B] [B]7- زيت او سمن. [/B] [B][U]الطريقــــه[/U] [/B] [B]حمرى البصل فى الزيت اللى ان يصفر لونه ضعى الثوم المدقوق[/B] [B]قلبى جيدا ضيفى الفلفل الاحمر الحلو والفل الاسود والكزبره[/B] [B]وقليل من القرفه [/B] [B]ثم ضيفى عصير الطماطم غطى القدر وهدئى النار واتركيها[/B] [B]لتتسبك جيدا الى ان يظهر الزيت على وش الصلصه ثم ضيفى[/B] [B]الباذنجان والفلفل والبطاطس وباقى التوابل البهارات والكمون[/B] [B]وزودى المرق حسب الحاجه... [/B] [B]قدميها مع الارز او مع الخبز [/B][/FONT][/SIZE][/COLOR] [FONT=Arial Black][SIZE=5][IMG]http://www.kuwaite.ws/uploads/3e690cd411.gif[/IMG][/SIZE][/FONT][B][FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=darkorange]الكفتة المصرية[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][FONT=Arial Black][SIZE=5][IMG]http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/2649_p107891.bmp[/IMG][/SIZE][/FONT][SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][B][COLOR=#cc6699][FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=darkorange]مقادير عمل الكفتة[/COLOR][/SIZE][/FONT][/COLOR][/B][SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=#cc6699][B]كل كيلو لحم مفروم[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=#cc6699][B]نصف كيلو أرز مصري منقوع ومصفى [/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=#cc6699][B]ملح [/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=#cc6699][B]ثوم[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=#cc6699][B]بصل[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=#cc6699][B]ملح[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=#cc6699][B]بهارات[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=#cc6699][B]كزبرة وبقدونس وشبت[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=#cc6699][B]كل المقادير توضع بالفرامه [/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=#cc6699][B]ثم تكور أو تعمل أصابع وتقلى[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=#cc6699][B]المرق:[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=#cc6699][B]يحمس ثوم ومن ثم توضع عليه طماطم مطحونة [/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=#cc6699][B]وتترك حتى تتسبك وتزاد ماء ساخن (اللحم يشرب ماء كثير)[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=#cc6699][B]ولما تغلي الماء ضعي اللحم واتركيه يتسبك على نار[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=#cc6699][B]هادئة وعندما ينضج توضع ملعقة بهارات ويراعى الملح[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=#cc6699][B]ممكن تضعيه بجانب الأرز بالشعيريه[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Arial Black][SIZE=5][IMG]http://vb.arabseyes.com/uploaded/36207_1188234037.gif[/IMG] [/SIZE][/FONT][SIZE=5][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][U]الفطير المشلتت[/U][/COLOR] [IMG]http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p107893.jpg[/IMG] [B][COLOR=#cc6699][COLOR=darkorange]المقادير[/COLOR] [/COLOR][/B] [COLOR=#cc6699][B]1 كيلو دقيق نوعية ممتازة [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]1/2 كيلو زبدة [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]1 ملعقة صغيرة باكينج باودر [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]1 كوب سكر [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]1 كوب ماء [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]الطريقة [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]يخلط السكر والدقيق والباكينج باودر معا. [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]تقطع الزبدة لقطع صغيرة، ثم تضاف لخليط الدقيق. [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]يعجن الزبد مع الخليط بأطراف الأصابع حتى تتكون[/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]لدينا كباتيل عجين صغيرة. [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]توضع العجين فوق مكان كبير مسطح مرشوش بالدقيق.[/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بعرض 1/2 سم (1/3 انش).[/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]لمنع التصاق العجينة بالسطح المستخدم للرق:[/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]ترش العجينة بالماء بين الحين والآخر. [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]تقطع العجينة لعدة قطع متساوية. [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]تفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جدا. [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]كيفية رق العجين: يضغط على العجينة بالنشابة الى [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]الأمام ثم ترفع النشابة بخفة وبسرعة.[/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]تعاد نفس العملية حتى تصبح العجينة رقيقة جدا.[/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]ترش العجينة بالقليل من الدقيق أثناء رق العجينة [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]حتى لا تلتصق العجينة بالسطح المستخدم للرق. [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]تدهن صينية دائرية بزبدة مذابة. [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]توضع قطعة من العجينة المرقوقة في الصينية وتدهن بالزبدة[/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]ثم توضع قطعة أخرى وتدهن بالزبدة وهكذا حتى تنتهي الكمية. [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]تخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى[/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]يشقر سطح العجينة.[/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]يرفع الفطير المشلتت من الصينية. [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]يأكل ساخنا أو بارد مع العسل أو مع الجبن المالح. [/B][/COLOR][/FONT][/SIZE][FONT=Arial Black][SIZE=5][IMG]http://vb.arabseyes.com/uploaded/36207_1188234314.gif[/IMG] [/SIZE][/FONT][SIZE=5][FONT=Arial Black][B][U][COLOR=#ff8c00]الحلو ام علي [/COLOR][/U][/B] [IMG]http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p107890.jpg[/IMG] [B][COLOR=#cc6699][U][COLOR=darkorange]المقادير[/COLOR][/U][/COLOR][/B] [COLOR=#cc6699][B]نصف كيلوجرام من العجينة المورقة أي البف باستري [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]نصف كوب من اللوز [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]نصف كوب من الزبيب الخالي من النوى [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]نصف كوب من الجوز المفروم خشنا [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]نصف كوب فستق حلبي مفروم [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]ثلاثة أرباع كوب من السكر [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]أربع أكواب من الحليب [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]ملعقة صغيرة من الفانيليا [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B]علبة قشطة أو قيمر للوجه [/B][/COLOR] [COLOR=#cc6699][B][COLOR=darkorange][U]الطريقة[/U][/COLOR][/B][/COLOR][/FONT][/SIZE][COLOR=#cc6699] [SIZE=5][FONT=Arial Black][B]ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة [/B] [B]مستطيلات متساوية [/B] [B]تخبز هذه العجينة في صوان مدهونة بالزبد في فرن[/B] [B]متوسط الحرارة حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر [/B] [B]تخلط المكسرات مع بعضها [/B] [B]يدهن الطبق الخاص بالفرن بالزبد [/B] [B]يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة[/B] [B]الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات [/B] [B]تقطع باقي المستطيلات ويغطى بها فوق المكسرات [/B] [B]يرش ما تبقى من خليط المكسرات [/B] [B]توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه [/B] [B]يذاب السكر مع الحليب ويصب فوق السطح [/B] [B]يدهن الوجه بالقشطة بالتساوي ويرش قليل من السكر[/B] [B]البودرة فوق القشطة [/B] [B]تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة حتى[/B] [B]يصبح السطح ذهبيا [/B] [B]تقدم ساخنة بعد رش الوجه بالمكسرات المحمصة[/B][/FONT][/SIZE][/COLOR][SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][CENTER][SIZE=5] [FONT=Arial Black][/FONT][/SIZE][/CENTER] [/QUOTE]
الإسم
التحقق
اكتب معهد الماهر
رد
الرئيسية
المنتديات
أرشيف المعهد
دورات المعهد والحلقات المنتهيه
المطبخ المصري
