الرئيسية
المنتديات
المشاركات الجديدة
بحث بالمنتديات
الغرف الصوتية
غرفة ٠٠٠٠
ما الجديد
المشاركات الجديدة
جديد مشاركات الحائط
آخر النشاطات
الأعضاء
الزوار الحاليين
مشاركات الحائط الجديدة
البحث عن مشاركات الملف الشخصي
تسجيل الدخول
تسجيل
ما الجديد
البحث
البحث
بحث بالعناوين فقط
بواسطة:
المشاركات الجديدة
بحث بالمنتديات
قائمة
تسجيل الدخول
تسجيل
تثبيت التطبيق
تثبيت
الرئيسية
المنتديات
أرشيف المعهد
دورات المعهد والحلقات المنتهيه
القواعد الاساسيه لنجاح البيتزا
تم تعطيل الجافا سكربت. للحصول على تجربة أفضل، الرجاء تمكين الجافا سكربت في المتصفح الخاص بك قبل المتابعة.
أنت تستخدم أحد المتصفحات القديمة. قد لا يتم عرض هذا الموقع أو المواقع الأخرى بشكل صحيح.
يجب عليك ترقية متصفحك أو استخدام
أحد المتصفحات البديلة
.
الرد على الموضوع
الرسالة
<blockquote data-quote="أمة الودود" data-source="post: 44563" data-attributes="member: 1139"><p><a href="http://www.muslmah.net/upload/" target="_blank"><img src="http://www.muslmah.net/upload/upfiles/jzn33894.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a> القواعد الاساسيه لنجاح البيتزا </p><p></p><p>1- تسخين الفرن على درجة حرارة عالية مثلا لمدة نصف ساعة قبل إدخال البيتزا </p><p>ووضعها على صاج أو قطعة رخام يعطيها مذاق افضل مثل الجاهز ويجعلها مقرمشة و لونها جميل</p><p></p><p>2- اختيار نوعية ممتازة من الدقيق </p><p></p><p>3- يجب أن يكون الماء المستخدم فاتر وليس ساخن .</p><p></p><p>4- يجب أن تعجن العجينة باليد لمدة لا تقل عن 10 دقائق .</p><p></p><p>5- استخدام كمية قليلة من الخميرة وترك العجين تخمر على مهل،</p><p>ان استخدام كمية كبيرة يجعل العجين طرية جدا ومذاقها مختلف </p><p></p><p>6 - يجب أن تخبط على البيتزا إذا إرتفع حجمها أكثر من اللازم ، ثم نتركها لترتفع ثانية لفترة قصيرة .</p><p></p><p>7- إستعمال الزبد أو السمن بدل الزيت أفضل .</p><p></p><p>8- عند تشكيل البيتزا لابد أن تخبطيها على لوح مرشوش بالدقيق لعدة مرات حتى تتخلص من أي غازات .</p><p></p><p>9- عند تشكيل العجينة كوريها في شكل دائري مبتدئة من المركز إلى الخارج .</p><p></p><p>10- إحرصي ألا تمزقي العجينة .</p><p></p><p>11- ضعي العجينة على صاج مدهونة وأضغطي عليها من المركز إلى الخارج ، وشكلي حافة مبرومة رفيعة من الخارج .</p><p></p><p>12- بعد التشكيل أتركيها لمدة 15 أو 20 دقيقة قبل إضافة صلصة البيتزا و الحشوات .</p><p></p><p>13- لا يتم وضع الصلصة ساخنه بل تترك لتبرد قبل فردها على البيتزا </p><p></p><p>14- عدم وضع مكونات كثيرة يكتفي بوضع مكونين أو ثلاث حتى لا تصبح البيتزا ثقيلة</p><p></p><p>15- اذا اردتى البيتزا ان تكون طريه يجب اضافة كوب من الزبادى الى مقادير العجينه عند العجن أما اذا اردتيها كرسبى ( مقرمشه ) فلا يوضع زبادى منقووووووووووووووووووووووول للفائده</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="أمة الودود, post: 44563, member: 1139"] [URL=http://www.muslmah.net/upload/][img]http://www.muslmah.net/upload/upfiles/jzn33894.jpg[/img][/url] القواعد الاساسيه لنجاح البيتزا 1- تسخين الفرن على درجة حرارة عالية مثلا لمدة نصف ساعة قبل إدخال البيتزا ووضعها على صاج أو قطعة رخام يعطيها مذاق افضل مثل الجاهز ويجعلها مقرمشة و لونها جميل 2- اختيار نوعية ممتازة من الدقيق 3- يجب أن يكون الماء المستخدم فاتر وليس ساخن . 4- يجب أن تعجن العجينة باليد لمدة لا تقل عن 10 دقائق . 5- استخدام كمية قليلة من الخميرة وترك العجين تخمر على مهل، ان استخدام كمية كبيرة يجعل العجين طرية جدا ومذاقها مختلف 6 - يجب أن تخبط على البيتزا إذا إرتفع حجمها أكثر من اللازم ، ثم نتركها لترتفع ثانية لفترة قصيرة . 7- إستعمال الزبد أو السمن بدل الزيت أفضل . 8- عند تشكيل البيتزا لابد أن تخبطيها على لوح مرشوش بالدقيق لعدة مرات حتى تتخلص من أي غازات . 9- عند تشكيل العجينة كوريها في شكل دائري مبتدئة من المركز إلى الخارج . 10- إحرصي ألا تمزقي العجينة . 11- ضعي العجينة على صاج مدهونة وأضغطي عليها من المركز إلى الخارج ، وشكلي حافة مبرومة رفيعة من الخارج . 12- بعد التشكيل أتركيها لمدة 15 أو 20 دقيقة قبل إضافة صلصة البيتزا و الحشوات . 13- لا يتم وضع الصلصة ساخنه بل تترك لتبرد قبل فردها على البيتزا 14- عدم وضع مكونات كثيرة يكتفي بوضع مكونين أو ثلاث حتى لا تصبح البيتزا ثقيلة 15- اذا اردتى البيتزا ان تكون طريه يجب اضافة كوب من الزبادى الى مقادير العجينه عند العجن أما اذا اردتيها كرسبى ( مقرمشه ) فلا يوضع زبادى منقووووووووووووووووووووووول للفائده [/QUOTE]
الإسم
التحقق
اكتب معهد الماهر
رد
الرئيسية
المنتديات
أرشيف المعهد
دورات المعهد والحلقات المنتهيه
القواعد الاساسيه لنجاح البيتزا
