الطاجين التونسي

[دلال نصر]

هناك عدة انواع من الطاجين ​

**طاجين المعدنوس( البقدنوس)**​

** اللوازم** ​

قته ( ربطة) بقدنوس -- 100غ جبن مالح مرحى -- 12 بيضة -- 250غ لحم مفروم -- ملعقتين ​

كبيرتين من الخبز المرحى -- شوية ( قليل ) من كركم -- شوية ( قليل) من تابل ( كزبرة مرحية)​

1 بصل صغيرة-- فنجان زيت-- ماء.​

** الطريقة** ​

* نضع اللحم المفروم + التابل + كركم + البصل ( بعد ما كنا قطعناه شوية شوية) + فنجان ​

الزيت+ ماء على النار حتى يستوى اللحم ( مع الحرص على بقاء قليل من الصوص) ​

* و بعد ما يستوى اللحم نضيف اليه ال12 بيضة+ البقدنوس ( بعدما نكون قد غسلناه و قطعناه​

شوية شوية) + الخبز المرحى + الجبن المالح المرحى ​

نحركهم جيدا جيدا ​

* تم ناتى بالصينية و ندهنها بشوية من الزيت و نضع فيه الخليط و ندخله الى الفرن ​

صح و بالشفا ​

**طاجين مرقاز **​

** اللوازم** ​

500غ من اللحم ( من دون عظم) -- 8 بيضات -- 100غ جبن مالح مرحى -- فنجان من الزيت ​

-- فنجان فاصوليا بيضاء منقعة-- بصلة صغيرة-- ملعقة كبيرة من طماطم ( بندورة) معجونه-- فلفل اسود​

مرحى -- ملح -- كركم -- ملعقة صغيرة نعناع مرحى جاف ​

** الطريقة** ​

1/ لنحضر المرقاز** ​

ناخذ نصف اللحم و نفرمه * ثم* نتبله بالملح + الفلفل الاسود المرحى + الكركم ​

ثم نشكله فى شكل هلال **ثم** نقليه فى الزيت ​

و نحفظه جانبا ​

2/ ناخذ النصف الثانى من اللحم و نقطعه فى شكل مكعبات صغيرة و نتبله بالزيت و البصل المفروم ​

و بقية التوابل و يقلى فى الزيت حوالى 10 دق ثم يضاف له البيض باكمله و الطماطم المعجونه ​

و اللوبيا (الفاصوليا البيضاء) المنقعة -- و الجبن المرحى و النعناع المرحى ​

و يخلط الجميع جيدا الى حد الدمج النهائى ​

و فى طبق مدهون بالزيت يوزع نصف الخليط ثم نصفف فوقه قطع المرقاز ثم بقية الخليط ​

و يدخل الطبق الى الفرن ​

صح و بالشفا​

** طاجين جبن **​

* اللوازم** ​

150غ جبن مرحى مالح -- 200غ لحم مفروم -- 12 بيضة -- كركم -- تابل ( كزبرة مرحى) -- 3 ​

ملاعق كبار من الخبز المرحى-- فنجان زيت-- ماء-- زيتون من دون نواة للتزيين ​

** الطريقة** ​

نضع اللحم المفروم + التابل + الكركم + الزيت+ الماء على النار حتى يستوى اللحم ( مع الحرص ​

على بقاء قليل جدا من الصوص) ​

ثم نضيف اليه الجبن المرحى + الخبز المرحى + كامل البيض ​

و يخلط الجميع لحد الاندماج جيدا ​

و نضعه فى صينية تكون قد دهنت بالزيت مسبقا ثم نضع من الفوق الزيتون ​

و ندخله الى الفرن ​

بالهناء و الشفاء​

يتوجب عليك تسجيل الدخول او تسجيل لروئية الموضوع

 

[ام عمران]

الله يعطيك العافية

فرصة نغير الطاجين المغربي​

 

[ام سليم]

نبي صور يا دلال لتكمل الطبخة
بوركت و جزاك الله خيرا و جعله في ميزان حسانتك

 

[اام اميمة]

بارك الله فيكي ام احمد وصفاتنا التونسية روعة وامممممم مبنها

 

[أم أحمد و عبد الرحمان]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
حبيباتي و هاذي صور للطاجين التونسي