تم تعطيل الجافا سكربت. للحصول على تجربة أفضل، الرجاء تمكين الجافا سكربت في المتصفح الخاص بك قبل المتابعة.

الرد على الموضوع

الرسالة: <blockquote data-quote="أمة الله أحلام" data-source="post: 21515" data-attributes="member: 894">          بسم الله الرحمان الرحيملقد أنشأت هذا الموضوع لأعرض في كل مرة لأخواتي الأطباق التونسي الشهية<img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite11" alt=":rolleyes:" title="Roll Eyes    :rolleyes:" loading="lazy" data-shortname=":rolleyes:" /> الطبخ التونسي لذيذ مره فجربوا الاكلات التونسيه <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite8" alt=":D" title="Big Grin    :D" loading="lazy" data-shortname=":D" />نبدأ على بركة الله:كمونية:<img src="http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-18707-1174635875.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />المقادير:500غ لحم بقري (منزوعة العضم)500غ هبرةكاس زيتراس بصلقليل من الثوم المجروش1طماطم معجون نصف مغرفة أكل فلفل أحمرمرحيقليل من الفلفل الأكحل مغرفة صغيرة ملحمغرفة أكل تابل وكرويةمغرفة صغيرة كمونالطريقة :يقع تقطيع اللحم والكبدة قطع صغيرة البصل قطع صغيرة ثم يوضع في قدر الطبخ مع إضافة الزيت ويقلى على النار عندما يحمر البصل يقع إضافة البهارات ماعدا الكمون والمعدنوس بعد التقلية يقع إضافة الماء ويترك لينضج قبل النضج ب 5 دقائق نضيف الكمون ويقدم للأكل نزينه بالمعدنوس وبالشفاء والهناءكسكسي بالعلوش:<img src="http://img211.imageshack.us/img211/4117/db68243f9amq8.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />المقادير:1كغ لحم علوش (خروف)بصلتين خضار حسب الموسم2م ك طماطم معجون1م ك فلفل أحمر 1م ص هريسة1م ك تابل وكروية1م ك ثوم مجروشملح فلفل أكحلالطريقة:نقلي اللحم والبصل جيدا ثم بعد ذلك نضيف كل البهارات مع إضافة قليل من الماء وبعد حوالي 10 دقائق نضيف حوالي لتر من الماءفي ذلك الحين نكون قد أحضرنا الخضار وعند غليان المرق نقوم برمي الخضار نأخذ صينية ونرش الكسكي بالماء ونتركه إلى أن يشرب ماءه بعدها نضع فيه قليل من الزيت ونفركه بالأيدي ونضعه في الكسكاس ليتبخر فوق قدرالمرق ولا تنسي أن تتفقدي قدر المرق إذا كان كافيا ام لابعد أن يتبخر الكسكسي نسكبه ونضيف له قليل من الماءونفركه بالأيدي ونرجعه مرة أخرى للكسكاس ونضع فوقه رشة قرفةعند النضج نفرك الكسكسي جيدا ونسقيه بالمرق ويترك مدة 5 دقائق ثم يوضع في طبق التقديم ونضع الخضار واللحم مع إضافة فلفل مقلي للزينة وبالشفاء والهناءعين سبنيورية<img src="http://www.almaten.net/upload/upfiles1/kifta.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />المقادير :250 جرام اسكالوب شريحة لحم واحدة بسمك 0.5 سم.4 بيضات مسلوقةملعقة بقدونس مفرومملعقة صغيرة بهاراتنصف ملعقة صغيرة ملح جبن مبروشورق الألمنيوم للف1/2 لتر (2 كوب) ماءالطريقة :_ تطرح شريحة الاسكالوب على ورقة الألمنيوم._ ترش فوقها البهارات والبقدونس والملح والجبن المبروش._ نضع عليها البيضات المسلوقة الواحدة بجانب الأخرى بشكل أفقي._ نلفّ شريحة الاسكالوب على المكونات التي بداخلها بورق الألمنيوم ثم يقع ربطها جيداً. _ توضع في طبق الفرن مع 1/2 لتر من الماء ثم تطهى لمدة نصف ساعة._ تقص في شكل شرائح وتقدّم كدوائر مع السلطةمقرونة بالحوت<img src="http://img256.imageshack.us/img256/9400/3d12dafeeewn8.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />المقادير مقرونة بالحوت اي معكرونة بالسمك لاننا نقول للسمك الحوت 400 غ معجنات 1 جزرة 2 بصل 3 فص ثوم معدنوس اي بقدونس فلفل احكل اي فلفل اسود حب 6 حبات 500غ لحم سمك مثلا قطع كبيرة منزوعة الجلد 5ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 ملعقةونصف كبيرة مركز الطماطم 2 ورق رند اي ورق غار 1 ملعقة صغيرة ليمون ملح فلفل اسود مطحون الطريقة في لتر من الماء المغلي ضعي الجزرة المقطعة حلقات مع بصلة مقطعة حلقات والمعدنوس والفلفل الاسود الحب ثم اضيفي عصير الليمون والملح ثم اضيفي السمك للمرق واتركيه لمدة 20 دقيقة ثم اخرجيه وصفي المرق في مصفاة في قدر حمي البصلة المتبقية ومقطعة الى اجزاء صغيرة مع 5 ملاعق زيت زيتون ثم اضيفي لحم السمك اذيبي مركز الطماطم واضيفه لتقلية السمك مع الثوم المهروس وورق الغار واتركي الصلصة تطبخ اسلقي المعجنات في الماء ثم ضعيها في الصحن واسكبي عليها الصلصة بالسمكالدولما المقادير: كرنب اي ملفوف ـ 250 غرام لحم مفروم ـ 1 بصل ـ نصف ربطة معدنوس ـ 50 غرام جبن مفروم ـ فنجان روزاي ارز ـ 4 بيضات ـ ملعقة صغيرة طماطم ـ 4 حبات طماطم ـ ملعقة صغيرة ملح ـ ملعقة صغيرة فلفل أسود ـ ملعقة صغيرة فلفل زينة ـ ملعقة صغيرة كركم ـ ملعقة صغيرة تابل اي كزبرة مجففة ومطحونة فنجان زيت. طريقة التحضير: ينظف الكرنب جيدا وتوضع أوراقه في قدر به لتر من الماء الساخن ليصبح سهل الاستعمال وفي قدر آخر يوضع اللحم المفروم وفنجان زيت والبصل وإضافة كمية التوابل مع ملعقة صغيرة من التابل وتتركه ينضج مع إضافة فنجان من الماء وتتركه على النار حتى ينشف منه وتسلق بيضتان وتقطع قطعا صغيرة متساوية وتضيفها للحم المفروم والمعدنوس والجبن المفروم وفي الأثناء تسلق الأرز في قليل من الماء مع قليل من الملح وتضيفي للخليط تخلط المقادير مع بيضتين ثم تشرع في حشو أوراق الكرنب ففي كل ورقة تضع على سطحها ملعقة من الخليط ثم تلفها جيدا حتى لا تفتح وتضعها في طبق الفرق وهكذا حتى يكتمل الكرنب والخليط معا ثم تحضر الصلصة بحبات الطماطم ومعجون الطماطم وبقية كمية الزيت مع بقية كمية التوابل ثم تسقى بها لفائف الكرنب وتدخل الفرن مدة 30 دقيقة ويقدم ساخنامرقة بروكلو<img src="http://www.promotunisia.com/soup.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />المقادير:راس بروكلو كيلو لحم علوشبصلة مفرومةمعدنوس1م ك معجون طماطمثوم مجروشملح فلفل أحمر1م أكل تابل وكرويةزيت بيض فارينةالطريقة:نضع قدر به ماء وقليل من الملح وعند الغليان نضع به البروكلو مقسم إلى أجزاء في قدر آخر نقلي اللحم والبصل بعدها نضيف البهارات وبعد التقلية نضيف الماء ويترك المرق يتبخنعود إلى قدر البروكلو عندما ينضج يصفى من مائه وننقعه في البيض المركوض ثم ننقعه في الفارينة ويقلى في زيت ساخن بعد نضج المرق نضيف البروكلو المقلي للقدر لمدة 5 دقائق ويقدم للأكل مع تزيينه بالمعدنوس وبالهناء والشفاءسلاطة تونسية <img src="http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1011968661024739151.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> المقادير :خبز فرنسي طويل من المستحن ان يكون بائتا مقطع الى حلقات 2 ملاعق كبيرة هريسة100 غ تن اي تونه200 غرام زيتون اخضر او اسود2 ملاعق زيت زيتونه اي زيت زيتونصحفه سلاطه مشويه اي زبدية من السلاطة المشوية6 بيضات مسلوقة مقطعة الى حلقات بالعرض الطريقة :ناخذ الهريسة و زيت الزتون و نضع فوقهما 4 ملاعق ماء و نخلط للحصول على صلصه خفيفه ]ثم نغمس كل حلقة من حلقات الخبز الفرنسي في هذه الصلصه تث نفرد فوق كل حلقة خبز مغمسه ملعقة ضغيرة سلاطة مشويه تث نزينها بحلقةمن البيض مسلوق و التن و الزيتون بريك او ملسوقة <img src="http://www.promotunisia.com/brik2.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />المقادير:4 بيضات 4 ورقات بريك تن معدنوس قليل من البصل جبن مرحي قليل من عصير القارص ما يعارب ملعقة قليل من الملح والفلفل الأكحل وزيت للقلي الطريقة:يقع تذبيل المعدنوس البصل إلى أن يجف مائه ثم يوضع مع التن والجبن ويخلط مع الملح والفلفل الأسود وعصير القارص وتشكل ورقة البريك في شكل مربع ونضع الحشو ومعه بيضة وتثنى بحيث نتحصل على مثلث ويقلى في زيت حار على نار متوسطة كي لا تحترق وبإمكاننا إستبدال التن بالدجاج بحيث يطبخ الدجاج مثل ما ذكرت في طاجين الدجاج أو بدل الدجاج لحم مفروم وألف صحةيتبع إن شاء الله...<img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite6" alt=":cool:" title="Cool    :cool:" loading="lazy" data-shortname=":cool:" />منقول من موقع قصمي نت</blockquote>

الإسم

التحقق: اكتب معهد الماهر