القواعد الاساسيه لنجاح البيتزا

[أمة الودود]

القواعد الاساسيه لنجاح البيتزا

1- تسخين الفرن على درجة حرارة عالية مثلا لمدة نصف ساعة قبل إدخال البيتزا
ووضعها على صاج أو قطعة رخام يعطيها مذاق افضل مثل الجاهز ويجعلها مقرمشة و لونها جميل

2- اختيار نوعية ممتازة من الدقيق

3- يجب أن يكون الماء المستخدم فاتر وليس ساخن .

4- يجب أن تعجن العجينة باليد لمدة لا تقل عن 10 دقائق .

5- استخدام كمية قليلة من الخميرة وترك العجين تخمر على مهل،
ان استخدام كمية كبيرة يجعل العجين طرية جدا ومذاقها مختلف

6 - يجب أن تخبط على البيتزا إذا إرتفع حجمها أكثر من اللازم ، ثم نتركها لترتفع ثانية لفترة قصيرة .

7- إستعمال الزبد أو السمن بدل الزيت أفضل .

8- عند تشكيل البيتزا لابد أن تخبطيها على لوح مرشوش بالدقيق لعدة مرات حتى تتخلص من أي غازات .

9- عند تشكيل العجينة كوريها في شكل دائري مبتدئة من المركز إلى الخارج .

10- إحرصي ألا تمزقي العجينة .

11- ضعي العجينة على صاج مدهونة وأضغطي عليها من المركز إلى الخارج ، وشكلي حافة مبرومة رفيعة من الخارج .

12- بعد التشكيل أتركيها لمدة 15 أو 20 دقيقة قبل إضافة صلصة البيتزا و الحشوات .

13- لا يتم وضع الصلصة ساخنه بل تترك لتبرد قبل فردها على البيتزا

14- عدم وضع مكونات كثيرة يكتفي بوضع مكونين أو ثلاث حتى لا تصبح البيتزا ثقيلة

15- اذا اردتى البيتزا ان تكون طريه يجب اضافة كوب من الزبادى الى مقادير العجينه عند العجن أما اذا اردتيها كرسبى ( مقرمشه ) فلا يوضع زبادى منقووووووووووووووووووووووول للفائده

يتوجب عليك تسجيل الدخول او تسجيل لروئية الموضوع

 

[تسابيح ساجدة]

بوركت يا حبيبة
اهم قاعدة : اثناء عملك في المطبخ
اجعلي لسانك رطب بذكر الباري سبحانه دائما

سلمت يمينكِ على البيتزا اللذيذة
جزاكِ الله عز وجل خيرا

 

[أم أحمد و عبد الرحمان]

جزاكِ الله عز وجل خيرا

 

[أمة الودود]

جزاكن الله خيرا على مروركن الطيب

 

[أمة الودود]

جزاكن الله خيرا على مروركن الطيب