طبق الكبة او الكبيبة

[تسابيح ساجدة]

من اشهر الاطباق اللبنانية والسورية

​

طبق آلكبة ​

​

​

​

​

​

​

​

المقادير: ​

1 كيلو لحم بقرى احمر بدون دهون على الاطلاق ​

800 جرام برغل (خشن) مغسول ومنقوع فى ماء عادى لمدة اربعه ساعات ​

4 حبات بصل مقطع الى قطع كبيره ​

ملح ​

فلفل اسود ناعم ​

قرفه ناعم​

​

للحشو ​

500 جرام لحم مفروم ​

3 حبات بصل جوليان (اجنحه رقيقه) ​

200 جرام زبيب (مغسول ومصفى) ​

150 جرام صنوبر (اختيارى) ​

ملح ​

فلفل اسود ناعم ​

قرفه ناعمه​

​

طريقة التحضير:​

​

لعمل الحشو: ​

- فى وعاء طهى او مقلاه يوضع قليل من الزيت النباتى
ويضاف اليها اللحم حتى يخرج مائه ويتشربه ثم يضاف البصل
ويقلب اللحم مع البصل حتى يصبح البصل لونه بنى خفيف ​

- يضاف الزبيب والصنوبر ويقلب سويا
ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود والقرفه ويترك ليبرد​

​

الطريقه للكبيبه: ​

- يصفى البرغل المنقوع ويعصر جيدا من الماء ويضاف الى اللحم فى وعاء عميق
وتوضع عليه البصل المقطع ويفرم فى المفرمه او الكبه مرتين
حتى يصبح لدينا عجينه ناعمه. ​

- تتبل العجينه بالملح والفلفل الاسود والقرفه الناعم ​

- يواخذ مقدار من العجينه حوالى مره ونصف حجم حبة الجوز (عين الجمل) ​

- وتبلل اليد بالماء وتوضع الكميه فى اليد اليسرى
وتلف وتجوف باصبع السبابه باليد اليمنى حتى يصبح لدينا شكل الكبه مفرغ من الداخل
وبملعقه صغير يواخذ مقدار من الحشو وتحشى به الكبه من الطرف الذى لازال مفتوح . ​

- ويضغط عليها مع اللف بين الاصابع حتى يتم غلق الكبه
وتشكل بشكل الكبه المعروف وترص على صينيه جافه وهكذا حتى تنتهى الكميه ​

- توضع فى الفريزر لمدة ساعتين على الاقل قبل البداء فى القلى ​

- تقلى فى زيت نباتى (عميق) وتقدم ساخنه او بارد حسب الرغبة

بالهناء والشفاء
​

​

يتوجب عليك تسجيل الدخول او تسجيل لروئية الموضوع

 

[ام عمران]

الله يعطيك العافية أختي

 

[تسابيح ساجدة]

باركـ الله جل وعلا فيكـِ غاليتي الحبيبة ام عمران

 

[سلوى س]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسسسسسسسسسلم ايدك حبيبتى
جزكى اللع خيرا
مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

 

[تسابيح ساجدة]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

سلمتِ غاليتي وباركـ الله عز وجل فيكـِ

 

[تقوى]

سلمت يداك تبدو لذيذة يميميم
بارك الله فيك

 

[تسابيح ساجدة]

سلمتِ غاليتي تقوى

باركـ الله عز وجل فيكـِ

وجزاكـِ الجنة

 

[عبير من الاسلام]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بارك الله فيكِ أختي الفاضلة الغالية تسابيح ساجدة
اسمحي لي ان اضيف البرغل لازم يكون ناعم
و تحتاج ايضا لبهارات خاصة في داخلها اعشاب
هي التي تعطي نكهة الكبة الاصلية وتسمى حوايج الكبي
جزاكِ الله الفردوس الأعلى وسلمت يداكِ يارب

 

[تسابيح ساجدة]

سلمتِ غاليتي الحبيبة عبير

على الاضافة الجميلة

يلا اخبرينا بمكونات البهارات

باركـ الله عز وجل فيكـِ
وجزاكـِ الفردوس الاعلى